D'Arabie, le fromage est ensuite allé en Europe, dans les pays dont aucune fête ne peut se passer aujourd'hui. À propos, le fromage n'est pas une collation, comme beaucoup de gens le pensent, mais un dessert qui sert des vins délicieux, une variété de confitures, des noix, des fruits et les meilleurs types de pain à la fin du repas. Néanmoins, le fromage, et en particulier celui à base de lait de chèvre (considéré beaucoup plus utile que le lait de vache), est largement utilisé dans la préparation de divers plats. Nous en parlerons ...
Apéritif au fromage avec dattes
Le fromage de chèvre et les dates vont bien ensemble. Servez cette collation légère avec des vases de pistaches ou d’olives achetées.
Ingrédients
Pour 6 portions:
- 12 dates (medjool)
- 150 g de fromage de chèvre à pâte molle sans croûte
- Une pincée de paprika
Méthode de cuisson:
- Avec un couteau tranchant, coupez soigneusement les dattes en deux dans le sens de la longueur, sans diviser les moitiés. Obtenez les os.
- Remplissez chaque rendez-vous de fromage et placez l'apéritif dans une assiette. Saupoudrer de paprika.
Salade de fromage de chèvre vert
Pour cette salade, vous aurez besoin de fromage de chèvre doux parfumé.
Ingrédients
Pour 4 portions:
- 175 g d'un mélange de feuilles de laitue verte de différentes variétés: cresson, radicchio, rucolla, etc.
- Herbes épicées telles que le persil et le basilic
- 1 cuillère à soupe l noisettes ou noix hachées grillées
- 15-20 boules ou cubes de fromage de chèvre
Pour faire le plein:
- 2 cuillères à soupe l huile de noisette, de tournesol ou d'olive
- 1-2 c. À thé vinaigre de vin de qualité au goût
- Sel et poivre noir moulu
Méthode de cuisson:
- Battez tous les ingrédients pour la vinaigrette, salez et poivrez.
- Avant de servir, mélanger les feuilles de laitue avec la vinaigrette, diviser par assiettes à portion. Disposez les cubes de fromage sur les feuilles, saupoudrez de noix et servez.
- De fines tranches d’amandes et d’huile d’olive grillées peuvent remplacer les noisettes et le beurre de cacahuète. Si vous utilisez du fromage avec une saveur plus forte, alors la noix et l'huile de noix sont bonnes.
Fromage de chèvre mariné à l'huile d'olive
Un excellent accompagnement pour l'agneau, les légumes au four et les gâteaux chauds.
Ingrédients
Pour 6 portions:
- 900 g de yaourt au lait de chèvre
- 2 cuillères à soupe l feuilles de thym frais
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
Méthode de cuisson:
- Stérilisez un bocal d’une capacité de 500 g, mettez le yogourt dans un bol, ajoutez le thym et l’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Posez un tamis avec de la gaze et placez-le sur un bol. Versez le yaourt préparé dans une passoire et laissez-le pendant une journée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse dense et crémeuse.
- 2. Former des boulettes de la taille d’une noix. Mettez-les dans un bocal en ajoutant les piments rouges et le thym. Verser l'huile d'olive et réfrigérer. Ce fromage peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Fromage de chèvre grillé avec sauce à la rhubarbe
Ingrédients
Pour 4 portions:
- 225 g de fromage de chèvre doux
- Farine assaisonnée de sel, poivre et thym
- 1 oeuf fouetté avec un peu de lait
- Chapelure fraîche
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- 25 g de beurre
Pour la sauce:
- 225 g de rhubarbe
- Zeste râpé et le jus de 1 orange
- Du sucre à votre goût
- 1/2 cuillère à café poudre de gingembre (facultatif)
- 4 tranches de pain complet, tranchées et séchées
Méthode de cuisson:
- Diviser le fromage de chèvre en 4 parties, mouler les tranches sous forme de disques plats et les rouler dans la farine.
- Graisser le fromage préparé avec un œuf et rouler dans la chapelure en tapotant avec un couteau pour éviter tout renversement. Répétez jusqu'à ce que le fromage soit bien recouvert de miettes. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préparez une sauce: coupez les tiges de rhubarbe en morceaux et faites-les cuire dans une petite quantité d’eau avec le jus d’orange et le zeste. Ajouter le sucre et le gingembre au goût, laisser refroidir.
- Pour faire frire le fromage, faites chauffer les légumes et le beurre dans une casserole. Ajoutez le fromage avec précaution. Faites frire les disques de fromage pendant 2-3 minutes de chaque côté en les retournant une fois pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Servir directement de la casserole. Pain et sauce séparés
Soupe de purée de fromage de chèvre bicolore
Ingrédients
Pour 6 portions:
- Tête de chou-fleur
- Plusieurs inflorescences de brocoli
- Racines de panais multiples
- Oignons (au goût)
- Crème ou lait
- Fromage de chèvre
- Sel, poivre moulu
Méthode de cuisson:
- Prenez 2 pots avec des couvercles bien ajustés. Versez 2-3 cm d'eau dans les deux casseroles. Dans l'un, mettez la racine de panais lavée et pelée, la moitié du bulbe et une tête de chou-fleur frais cassée en inflorescences. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Dans la deuxième casserole, mettez également la racine pelée des inflorescences de panais et de brocoli (autant que le chou-fleur). Cuire les mêmes 10 minutes.
- Broyer les légumes dans chaque casserole avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée, en ajoutant du lait ou de la crème, du sel et du poivre noir moulu, au goût.
- Au moment de servir, verser dans une assiette d’abord un mélange léger (de chou-fleur), puis un mélange foncé (de brocoli). Garnir la soupe d'aneth ou de persil. Servez séparément plusieurs types de fromage de chèvre doux - simple, avec des herbes, du poivre et de l'ail, et du pain blanc croquant. Le fromage est émietté sur une assiette par chaque mangeur, pour donner à la soupe des épices.
Toast au fromage de chèvre et aux canneberges
Une combinaison délicieuse de goûts et d'arômes.
Ingrédients
Pour 4 portions:
- 4 grandes tranches de pain frais
- 1-2 c. À thé gelée de canneberge ou de groseille
- 100 g de fromage de chèvre (pièce ronde)
- Poignée de salade Rucolla
- Vinaigre balsamique
Méthode de cuisson:
- Faire griller le pain d'un côté. Étaler le côté frit avec la gelée et déposer le fromage sur le dessus. Saupoudrer d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Remettre les toasts sur le gril pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le dessus et que le fromage commence à fondre. Déposer une poignée de laitue sur le dessus, saupoudrer d'huile et de vinaigre balsamique. Servez immédiatement.
